Виды деятельности лаборатории технологии предубойной подготовки, первичной переработки и оценки качества сырья:

1. Лаборатория занимается научной деятельностью, разработкой новых перспективных технологий и их внедрением на предприятиях мясной промышленности России, а также оказывает коммерческие и консультативные услуги.

2. Разработки лаборатории успешно применяются на всех этапах предубойной подготовки и первичной переработки скота и оценки качества сырья. Специалисты лаборатории имеют колоссальный опыт в области разработки технической документации и использования современных технологий и осуществляют дифференцированный подход к нуждам каждого конкретного предприятия, обратившегося за помощью к сотрудникам лаборатории.

3. Предприятия, желающие воспользоваться услугами специалистов лаборатории, заключают договор с Институтом. Сумма договора определяется в каждом конкретном случае и зависит от объема и сложности требуемой работы.

4. В настоящее время лаборатория занимается разработкой и внедрением системы оценки качества элитной говядины, полученной от мясных пород КРС. В нее входит разработка:
- методов оценки нежности мяса говядины;
- методов оценки степени мраморности мяса;
- отраслевых стандартных образцов цвета мяса и жира;
- системы рейтинговой оценки качества говядины;
- подходов к формированию стоимости данного вида мяса.
Внедрение этой системы стимулирует развитие мясного скотоводства за счет формирования спроса на данный вид продукции.

- Лаборатория технологии предубойной подготовки, первичной переработки и оценки качества сырья